স্টিমড বান তৈরি করতে কীভাবে খামির ব্যবহার করবেন

শিরোনাম: স্টিমড বান তৈরি করতে কীভাবে খামির ব্যবহার করবেন

চীনের ঐতিহ্যবাহী প্রধান খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, বাষ্পযুক্ত বানগুলি তৈরি করা সহজ তবে এর জন্য মূল দক্ষতার দক্ষতা প্রয়োজন। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, হোম বেকিংয়ের জনপ্রিয়তার সাথে, কীভাবে নরম এবং সুস্বাদু বাষ্পযুক্ত বান তৈরি করতে খামির ব্যবহার করবেন তা একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। এই নিবন্ধটি খামিরের ময়দার সাধারণ সমস্যাগুলির বৈজ্ঞানিক পদক্ষেপ এবং সমাধানগুলি সংগঠিত করতে গত 10 দিনে ইন্টারনেটে গরম সামগ্রীগুলিকে একত্রিত করবে।

1. খামির মালকড়ি তৈরীর মৌলিক নীতি

খামির হল একটি সক্রিয় ছত্রাক যা কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করার জন্য উপযুক্ত পরিস্থিতিতে চিনিকে ভেঙে দেয়, যার ফলে ময়দা বৃদ্ধি পায়। নিম্নলিখিতগুলি খামির কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে এমন মূল কারণগুলি:

2. উপাদান প্রস্তুত (একটি উদাহরণ হিসাবে 500 গ্রাম ময়দা নিন)

3. বিস্তারিত অপারেশন পদক্ষেপ

1.খামির সক্রিয় করুন: উষ্ণ জলে খামির এবং সাদা চিনি দ্রবীভূত করুন এবং এটি 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন যতক্ষণ না পৃষ্ঠে ফেনা দেখা যায়, যা প্রমাণ করে যে খামির সক্রিয়।

2.নুডলস kneading: ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে খামিরের জল ঢালুন, একটি ফ্লক তৈরি করার জন্য ঢালার সময় নাড়ুন, এবং তারপর "তিন আলো" অবস্থায় (সারফেস লাইট, হ্যান্ড লাইট, বেসিনের আলো) না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

3.প্রথম গাঁজন: স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাপ দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ জায়গায় গাঁজন করুন। বিভিন্ন তাপমাত্রায় গাঁজন সময় রেফারেন্স:

4.বাতাস বের করার জন্য ময়দা মাখুন: গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার পর, বাতাস ছেড়ে দেওয়ার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাড়িয়ে নিন। এটি বাষ্পযুক্ত বানগুলির সূক্ষ্ম স্বাদের মূল চাবিকাঠি। 10 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে ময়দা মাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

5.দ্বিতীয় চুলের প্লাস্টিক সার্জারি: ময়দাকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন, বাষ্পযুক্ত বান ময়দার আকার দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সেকেন্ডারি গাঁজনের জন্য একটি স্টিমারে রাখুন (ভলিউম 50% বাড়ানো যেতে পারে)।

6.বাষ্প: একটি পাত্রে ঠাণ্ডা জল ঢালুন, উচ্চ তাপে ফুটিয়ে নিন, মাঝারি আঁচে ঘুরুন এবং 15 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন, তাপ বন্ধ করুন এবং ঢাকনা খোলার আগে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

4. সাধারণ সমস্যার সমাধান

5. উন্নত দক্ষতা

1.পুরানো মুখ পরিচয় পদ্ধতি: স্টার্টার হিসাবে গাঁজন করা ময়দার একটি ছোট টুকরো পরবর্তী গাঁজনে রাখুন যাতে বাষ্পযুক্ত বানগুলি স্বাদে আরও মধুর হয়।

2.নিম্ন তাপমাত্রা গাঁজন: মিশ্রিত ময়দাকে 12-16 ঘন্টার জন্য গাঁজন করার জন্য ফ্রিজে রাখুন, অফিস কর্মীদের জন্য আগে থেকে প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।

3.উন্নতকারী যোগ করুন: যথোপযুক্ত পরিমাণে বেকিং পাউডার (1% ময়দা) যোগ করা সাফল্যের হারকে উন্নত করতে পারে, তবে এটি দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

একবার আপনি এই কৌশলগুলি আয়ত্ত করার পরে, আপনি সহজেই মসৃণ ত্বক এবং তুলতুলে অভ্যন্তর সহ আদর্শ বাষ্পযুক্ত বানগুলিকে বাষ্প করতে পারেন। ঋতু অনুযায়ী গাঁজন সময় সামঞ্জস্য করতে মনে রাখবেন। আপনি কয়েকবার অনুশীলন করে আপনার রান্নাঘরের পরিবেশের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত উৎপাদন পরিকল্পনা খুঁজে পেতে পারেন।